技术革新的速度越来越快，每每总是超乎人们的想象。

在很多人的直觉里，那个属于“机器人时代”的恢弘蓝图，似乎还停留在那些魔幻飘渺的科幻电影里，或是媒体笔下的憧憬中。可似乎一夜之间，未来社会以超过任何时候的速度来到我们面前，此时此刻，人们再次清楚的看到机器人技术落地的科幻场景正在变为现实。

6月22日，千玺机器人集团有限公司（以下简称“千玺集团”）的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体正式开业。

该餐厅占地2000平方米，集中呈现了千玺集团最新技术、产品、系统、业态，20余种餐饮机器人可提供近200种各式菜品。

这也是迄今为止全球范围内投入使用的首个机器人餐厅综合体。它的出现一定程度上标志着中国餐饮机器人的时代正在到来。

事实上，机器人餐厅已经成为一种无法阻挡的发展趋势。随着人口红利的消失，使得智能化设备成为未来的必然，加上餐饮行业本来就是劳动密集型的，机器人的普及能够给餐饮行业人员的流失带来更多的稳定性。

京东、海底捞、盒马、碧桂园等大企业都已经在研发餐厅机器人。相比来说，碧桂园旗下的千玺集团，建立的机器人餐厅颠覆和变革意味更加明显。

FOODOM天降美食王国机器人餐厅是全球首个技术最先进，业态最完整的机器人餐厅综合体。几个月前，Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州开业，已让人大为惊叹。短短几个月，从机器人中餐厅到机器人餐厅综合体，表面上来看，是碧桂园的机器人餐厅短时间内升级、开了两家，而背后则透露碧桂园机器人的研发、技术、应用已进入成熟可复制阶段。

相比较市场上的机器人餐厅，碧桂园的餐饮机器人已进入“战事中场”。

对杨国强来说，这不是一个机器人的战事，而是碧桂园“高科技综合性企业”的重要组成部分。碧桂园的机器人餐厅先天享有打造上下游全产业链闭环的优势：在前端可有效整合碧桂园在现代农业方面积累的优势，为机器人餐饮的食材开源奠定坚实基础；后端基于碧桂园自有社区及酒店、教育板块资源，为机器人餐饮提供足够的市场空间。

虽跨界，但并未出界，在打通上下游全产业链后，碧桂园的餐饮机器人“战事”最终将走向哪里？

1920年，捷克斯洛伐克作家卡雷尔·恰佩克在其科幻小说《罗萨姆的机器人万能公司》中，根据Robota和Robotnik，创造出Robot（机器人）一词。

Robota是捷克文，原意为“劳役、苦工”，Robotnik是波兰文，原意为“工人”。卡雷尔·恰佩克大概也没想到，他创造出的这个词一开始就道破了真谛：机器人从来不是为了全面取代人而存在，而是为了让人去做更有意义与不可替代的工作。

老龄化的加剧，和年轻人择业观的变化，许多职业的缺口始终难以填补，在民以食为天的餐饮业也是一样。让人与机器人充分发挥各自的价值，才是餐饮乃至整个服务行业所需要的。

国家统计局显示，2019年我国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。伴随疫情后复工复产有序开展、居民消费进一步释放，预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

传统餐饮行业所面临的人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战，迫切需要进行转型升级。

正是现实状况的需求和企业对创新和效率的追求，才让那些些科幻的场面变成现实。

6月22日开业的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体，已经是机器人餐厅中的集大成者。

从2020年1月12日FOODOM机器人中餐厅开业以来，千玺集团已经完成了多款餐饮机器人的开发迭代升级。而这些迭代的成果，都在6月22日所新开业的天降美食王国中呈现出来。

在天降美食王国机器人餐厅里，传送食物的云轨系统、汉堡机器人、单臂煎炸机器人、迎宾机器人等14款设备，是在此前的基础上实现了快速迭代升级，升级后的机器人更加稳定、高效。

比如第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个，比当前快餐行业巨头的出餐效率（约30-40秒/个）快了将近1倍；而火锅区双臂配餐机器人传菜能力也从第一代的400盘/小时提升到了850盘/小时，真正实现了配菜立等可取。

迭代升级外，天降美食王国里还引入了不少新面孔。

例如首次全新推出了小龙虾机器人、粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款机器人新设备，是首次亮相，这极大丰富餐厅菜品供应数量和效率。

譬如早餐机器人实现了面点的冷藏、烤制以及豆浆、鸡蛋的保温自动售卖，出餐效率25秒/份。咖啡机器人实现了咖啡现磨制作、加冰、自动出餐等全自动无人化功能，可通过食客需求进行个性化咖啡定制，出餐效率达到45秒/杯。

从中餐、火锅到快餐，天降美食王国机器人餐厅，是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。

“千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，不仅在很多方面填补了行业空白，还具有标杆意义和研究价值。”中国科学院赵淳生院士评价道。

为了让机器人标准化烹饪能够让出品菜肴的质量更加稳定，千玺餐饮机器人系统引入美食大厨作为机器人导师，进行前期菜品研发。

将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑，进行成百上千次实验。一道看似简单的鸡汁菜心，炒菜时的温度、炒制的时间、炒锅翻转次数……都需要上千次反复尝试。

最终名厨们从机器人制作的几百道菜肴中提炼出优选菜品，从而让机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨们的地道手艺，实现菜肴的自动烹饪。

“通过标准化的电脑，机器人每个味道的控制都做到比人更好。”世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说。

目前，千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道，煲仔饭品种7种，不同版本的工艺30余种。

餐饮行业看起来很普通，但真正将一家餐厅从点餐、配送、制作完全交由机器人去运行，却不是一件简单的事情。

不管是复杂的餐厅环境，还是人们对美食的挑剔，都使得机器人餐厅的技术复杂度远超想象。千玺集团机器人餐厅涵盖的材料配送，到煎炸蒸炒，再到迎宾送餐、点餐支付的全流程，其背后则是一张由自动化、营养学、人机交互、数字溯源等几百多项专利技术所构筑的智能技术网。

成立1年多，千玺集团以超预期的速度，实现了研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进。

目前，公司拥有核心研发团队300余人，旗下智源科技立项80多个研发项目，累计提交超500项专利申请。

今年4月，公司机器人组装工厂正式成立，承接各类餐饮机器人产品的样机试制和批量生产业务，并打造出6家机器人餐厅实体店，涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等品类。

公司还在东莞市麻涌镇建设60000平方米中央厨房，以标准化模式保障机器人餐厅和单机设备的原材料供应，未来还将在京津冀、长三角等地建设更为先进的中央厨房。

6月22日开业当天，公司旗下智源科技研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人，在全国率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR证书，开创了行业先河。这是对碧桂园机器人技术研发的极大肯定。

按照千玺集团公布的规划，未来，千玺机器人集团有限公司业务布局将主要集中在3个方面：一是供应餐饮机器人单机设备，广泛应用于酒店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域；二是线下开设FOODOM机器人餐厅，以中餐、快餐、火锅为三大主营业态；三是提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案，如机关单位、大型企业食堂等。

当日，千玺机器人集团有限公司与北辰集团还宣布，将围绕后者旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。

届时，千玺机器人集团有限公司将以主要餐饮机器人供应商的身份，为北辰集团旗下的会展中心提供24小时智慧餐饮服务。

这是碧桂园千玺集团机器人餐厅之外，开始对行业起到影响和变革。

碧桂园餐饮机器人的开发与运用，是机器人事业的一小步，却是人类餐饮革命的一大步。碧桂园认为：“这是一条对人类社会进步有帮助的路，它代表着更先进的生产力，未来一定会有发展的机会。”

马云曾经形容说，海底捞看上去是服务业，但其实在菜品没有端到餐桌之前是制造业。

所以在餐饮业的生产环节里面，要实现智能化、智慧化，提高效率。这也是提高我国智能智造的重要一环。

“这是一个科技繁荣的伟大时代。机器人正在积蓄澎湃的力量，未来的发展潜力不可想象。”在2020年集团工作会议上杨国强说。

这家龙头企业早在2018年已经开始布局高科技领域。然而进军机器人产业不仅是智能智造升级，也是碧桂园与主业多元协同、联动增效的重要方式。

从地产到餐饮，碧桂园的这步动作看起来像跨界，但其实背后有着不一样的的布局考量。

碧桂园早在两年前就布局了现代农业，从源头生产实惠、健康的食材，用科技去改造传统的农业生产。现在又大规模布局作为终端的餐厅，用机器人去改造食物的制作和销售。让碧桂园的农业和机器人餐厅的未来充满了广阔的想象空间。

在机器人餐厅产业链前端，可整合碧桂园在现代农业方面积累的优势通过产地直采模式搭建供应链体系，千玺集团目前已围绕大米、禽肉、小龙虾等建立多个原材料供应基地，在扶贫助农增收的同时推进标准化生产和采购，为机器人餐饮的食材开源奠定坚实基础。

同时，在产业链后端，千玺集团的机器人餐厅和单机设备能为包括碧桂园社区、酒店、教育、商业项目在内的全社会提供智慧化餐饮服务。

碧桂园目前有2000多个项目，业主人数超400万。对业主来说，房子都买碧桂园了，到自家小区的碧桂园餐厅吃个饭，再正常不过。这是充分的发掘自有业主的消费潜力而对碧桂园来说，这也是为业主提供更好的品质服务的体现

餐饮机器人看似与碧桂园主业关联度不高，但实际上环环相扣，一脉相承。碧桂园的这些多元业务的深度融合创新，有很大希望转变成公司的内生增长动力。

对碧桂园来说，这场机器人战事中，不止有餐饮机器人 ，建筑、物业、酒店、安防方面，机器人产业均有着丰富的应用场景和现实需求，从而更好的服务地产业务。

在餐饮机器人身后，碧桂园一张更宏伟的蓝图正在徐徐展开，机器人餐厅、建筑机器人、现代农业等多元协同的商业模式雏形已现。未来的碧桂园，究竟会是一个怎样的碧桂园？