【人民日报】机器人餐厅综合体首开业 千玺集团科技赋能智慧餐饮

6月22日,碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团(简称“千玺集团”)打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德(北滘)南平路正式开业,并同步开启餐饮机器人智能物联网平台搭建,发布机器人餐饮发展战略,以科技赋能智慧餐饮。

 


20余款餐饮机器人集中“上岗”

今年1月,千玺集团首家机器人中餐厅旗舰店在广州开业。而此次开业的机器人餐厅综合体,则涵盖中餐、火锅、快餐三大业态,是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现;该餐厅面积约为2000平方米,可同时为近600人带来充满未来科技感的就餐体验,提供近200种各式菜品,实现最快20秒即刻出餐。

“千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合,较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性,在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富,不仅在很多方面填补了行业空白,还具有标杆意义和研究价值。”中国科学院赵淳生院士评价说。

据悉,机器人餐厅综合体开业期间,还有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相“上岗”,给人以耳目一新的科技感受。客人扫码点单后,机器人机械臂迅速启动开始炒菜,AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行,很快菜品就会放在盘子里从“天”而降,抵达客人所在的桌位。

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快餐区-机器人甜品站

一方面,千玺集团引入美食大厨作为机器人导师进行前期菜品研发,推进机器人自动化、标准化烹饪出餐,保证菜品稳定、提高出品效率;另一方面,千玺集团自建中央厨房,采用自主研发的智能信息化集成系统,以自动化的流水线和智能加工设备保障处理过程避免污染,以无人化机器操作实现了食材全流程可监测、溯源更精准。

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送餐机器人

目前,千玺集团已完成超150道中餐菜品烹饪工艺程序转化、7种煲仔饭品种、30余种不同版本的工艺,不仅为疫情期间的人们提供了安全就餐的环境,也为未来就餐卫生条件的改善做了铺垫。

 

建设餐饮机器人智能物联网平台

 机器人餐厅综合体开业的当天,千玺集团还与北京北辰实业集团有限责任公司达成战略合作协议,双方将围绕北辰集团旗下所有会展中心开展智慧餐饮供应;同时,千玺集团与西门子(中国)有限公司签署战略合作协议,深度融合数字化科技与多元化餐饮服务,合作研发建立首个创新性智慧餐饮行业物联网平台,对传统餐饮行业的生产方式、运营模式与生态链进行创新重构,构建智慧餐饮行业新生态。

 当日,千玺集团还正式发布了机器人餐饮发展战略,提出要通过科技手段,以机器人为切入点,提供先进的餐饮业服务升级解决方案,致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。

 拥有300余人核心研发团队的千玺集团,目前旗下智源科技已立项80多个研发项目,累计提交超500项专利申请,完成汉堡机器人、云轨系统、一体化全自动蒸箱等61种样机的研制。千玺集团已打造6家机器人餐厅实体店,涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等多个不同品类,业务范围覆盖后端供应链生产(中央厨房)、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。

 

下一步,千玺集团将从供应餐饮机器人单机设备、线下开设FOODOM机器人餐厅、提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案等方面入手,通过机器人餐厅、单机设备这“两翼”,并打造与之对应的核心供应链和集成智慧化运营体系,实现供应、生产、运营的产业链闭环,全力开拓智慧餐饮市场。

 

5万亿+餐饮市场释放内需

有业内专家表示,目前餐饮业依旧是形成强大国内市场、释放内需潜力的重要力量。据国家统计局的数据显示,2019年,我国餐饮业收入达46721亿元,比上年增长9.4%。伴随疫情后复工复产有序开展、居民消费进一步释放,根据中国烹饪协会发布的《2019年中国餐饮市场分析及2020年市场前景预测》,预计2020年我国餐饮市场规模有望上升至五万亿元。

 然而,传统餐饮行业属劳动密集型产业,面临着人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战,迫切需要进行转型升级。据人社部预测,我国劳动年龄人口到2020年后减幅将加快,到2035年将保持在8亿人左右。工作环境差、重复繁重、缺少技术含量的工作越来越难吸引年轻人。

 《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》提出,要全面提升餐饮业创新发展水平,推动餐饮业向大众化、集约化、标准化转型升级。《中国餐饮报告2019》预测,随着新消费群体崛起,餐饮行业未来的发展趋势将是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。

 千玺集团方面表示,疫情时期,机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触,这种用餐方式既符合目前的需求,也代表着未来的趋势。中国烹饪协会会长姜俊贤也预计:“新冠肺炎疫情使消费者更加关注食品安全、营养健康,这将倒逼餐饮业注重各环节的紧密合作及全产业链的协调发展,全行业会更加注重就餐环境的科学、合理、舒适。” 

早在2019年初,碧桂园就曾提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”未来新定位,着力驶入多元布局、协同发展新航道。同年5月,碧桂园成立千玺机器人集团有限公司,在一年多时间内,千玺集团就实现了从研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进。这都依赖于碧桂园集团的多元化业务资源和打造上下游全产业链闭环的发展规划。

此次机器人餐厅综合体开业,是碧桂园进军高科技领域的重要一步。如今,围绕持续做强的地产主业,建筑机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅所组成碧桂园高科技产业版图初具雏形。“科技是推动人类社会进步的源动力,”碧桂园集团创始人提出,“机器人事业是一个从无到有的过程,我们要走在前列,成为高科技的企业。这是我们的希望所在。”