1 月 12 日，碧桂园旗下的千玺机器人集团有限公司宣布，其自主研发核心技术的 Foodom 机器人中餐厅旗舰店在广州正式开业。该餐厅位于珠江新城花城汇广场，餐厅内所有机器人均为千玺集团自主研发。

此前，ZAKER 新闻曾探访 Foodom 餐厅，体验了全程机器人服务，包括炒菜、做煲仔饭、调酒、煎炸、送餐等等。

据碧桂园集团助理总裁、千玺机器人集团有限公司总经理邱咪介绍道，该餐厅内配备的 46 项机器人设备，能够为客人提供从迎宾到烹饪再到送餐的各类服务，通过科技手段来助力粤菜餐饮文化的传承。

邱咪告诉 ZAKER 新闻，碧桂园机器人餐厅从中央厨房到冷链运输再到店面餐饮机器人均采用全系统搭建运营，在国内尚属首家。餐厅大门左右共安装了 4 个机器人，分别为调酒、汉堡、饮品和煎炸机器人。

以汉堡机器人为例，用户可扫码点餐，大约只需要 90 秒，机器人即可将制作好的汉堡奉上，而煎炸机器人可通过两只机械臂控制 8 个炸炉，在接单后 4 分钟内，完成煎鱼饼、炸薯条等食物的制作。

走进餐厅，前来迎宾已经是机器人 " 小智 "，该机器人可实现排号、领位等功能。餐厅内部有一面硕大的透明玻璃墙，将用餐区和后厨区隔开，玻璃墙内作业区安装有 32 个炒菜机器人和一个能够同时制作 24 份煲仔饭的煲仔饭机器人。

食客入座后使用手机扫码点餐，接到订单指令后机器人立刻从后厨自动分拣完成配菜，然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人开始烹饪制作，后者在指定的时间内完成菜品的烹制、装盘。

在菜品传送方面，Foodom 机器人中餐厅采取了云轨 + 地面送餐的模式。大部分菜品在制作完成后，均通过头顶的轨道系统准确传送至餐桌上方，食客只需要将菜品从托盘里取下即可品尝。而对于少部分液体较多，容易洒漏的菜品如汤类等，则采用地面机器人送餐车配送至食客桌前。

ZAKER 新闻体验发现，炒锅机器人平均烹饪时间为 3-5 分钟，以一桌 4 人点 5-6 个菜为例，从下单完成到最后一个菜上桌，等待时间不超过 20 分钟，其价格也比周边粤菜餐厅略为便宜，菜品最高价格不超百元，大多数菜品在 30-50 元间。

千玺餐厅研究院总监戴相录表示，目前机器人仍在继续提升、不断研发新菜品，不断满足顾客的新需求，" 目前总共能烹饪的菜品大约有 100 多种，平均 3 个月的时间就会有一次迭代和升级。"

ZAKER 新闻梳理发现，中国第一批机器人餐厅兴起在 2014 年前后，但由于技术不成熟且使用效率不高，很多只是昙花一现。近两年，阿里巴巴、京东、海底捞等头部企业也开始布局机器人餐厅和无人餐厅，并在部分环节实现了无人化。

国际著名机器人专家刘洪海教授表示，千玺集团这次推出的机器人中餐厅系统实现了核心技术的自主研发，无人化程度更高，" 据我了解，这应该是目前全世界最先进最完整的系统化机器人餐厅。"

食在广州，味出凤城。粤菜是广东的独特的文化记忆。相比于西餐，中餐的制作复杂程度要高出许多，菜品和厨艺的传承往往只能靠传统的师傅带徒弟来实现，在这样的模式下，传承显得尤为困难。

而科技的加持改变了这一切。据邱咪回忆，2019 年初，中国烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨受邀到碧桂园总部一处餐厅，先品菜再 " 收徒 "，而他们要收的 " 徒弟 "，正是 Foodom 餐厅的机器人。

从那时起，大厨们带着机器人 " 徒弟 "，从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行成百上千次调校，然后将这些要素输入进机器人电脑，这些 " 徒弟 " 最终能精准地记住师傅的技艺，并在过后毫无差池地还原顺德大厨的地道手艺。 在任何地方就餐，味道品质是首要，机器人餐厅菜品最大的优点就是品质稳定。这批机器人接受了反复、严格的测试，通过数据确保对任何味道都能进行精准复制，机器人烹饪出菜更高效，菜品品质也始终如一。

如今，围绕持续做强的地产主业，博智林机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅所组成的碧桂园高科技产业版图已具雏形，这也宣告了中国同样能做出世界级的创新产品，" 这是一个科技繁荣的伟大时代。机器人正在积蓄澎湃的力量，未来的发展潜力不可想象。" 杨国强在 2020 年集团工作会议上说，科技的进步正不断冲击着各行各业，并给人类社会生活带来深刻的变革。" 星星之火可以燎原，却也千难万险。机器人事业是一个从无到有的过程，大家都在拼尽全力。"