碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團打造的首個「機器人餐廳綜合體」22日在廣東順德開業，20餘種核心技術自主研發的餐飲機器人設備集中「上崗」，實現最快20秒即刻出餐。中國科學院院士趙淳生認為，該機器人餐廳創新地實現了軟硬件融合、人機融合，在目前餐飲機器人行業中技術最先進、業態最完整、產品最豐富，在很多方面填補了行業空白。而碧桂園有關負責人稱，此次機器人餐廳綜合體開業，也是碧桂園進軍高科技領域的重要里程碑;如今圍繞持續做強的地產主業，建築機器人、現代農業、碧優選以及機器人餐廳所組成碧桂園高科技產業版圖初具雛形。

全球首個「機器人餐廳綜合體」在廣東順德開業。(方俊明攝)

逾20種餐飲機器人設備集中「上崗」

進入機器人餐廳，20餘種餐飲機器人設備搶眼，譬如粉面、早餐、咖啡等機器人出餐效率分別可達120份/小時、25秒/份、45秒/杯。而升級版漢堡機器人出餐效率提高至20秒/個，比當前快餐行業巨頭的出餐效率快了近1倍。

該餐廳涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業態，提供近200種各式菜品，可同時為近600名食客帶來充滿未來科技感的就餐體驗。食客在中餐區掃碼點單后，炒鍋機器人機械臂迅速啟動開始炒菜，AGV送菜小車在頭頂雲軌上平穩穿行，很快菜品就會放在盤子里從「天」而降，抵達食客所在的桌位。在一邊的火鍋區，客人下單后物流傳送系統能夠高效而準確地把菜品輸送至對應的餐桌上。

據了解，千璽機器人引入美食大廚作為導師進行前期中餐菜品研發，將菜品制作的烹飪工藝、菜餚原料、火候控制、烹製過程等數據輸入進機器人電腦，機器人「徒弟」能精准記憶、穩定還原大廚們的地道手藝。世界中餐名廚交流協會理事、中國烹飪大師林潮帶評價說：「通過標準化的電腦，機器人每個味道的控制都做到比人更好。」

攜手西門子建智慧餐飲物聯網平台

開業現場，千璽集團與在香港上市的北辰集團簽約，雙方將圍繞北辰集團旗下所有會展中心智慧餐飲供應展開全面戰略合作。其中，2022年1月，由北辰集團承建及運營的國家會議中心二期將作為北京冬奧會主新聞中心、國際廣播中心投入使用，屆時千璽餐飲機器人也將同步入駐提供24小時智慧餐飲供餐服務。北辰集團副總經理張文雷稱，雙方將以國家會議中心二期項目合作為契機，共同推動智能化在餐飲行業的升級應用。

同時，千璽集團還與西門子(中國)簽署戰略合作協議，雙方將在智慧餐飲行業數字化建設領域建立長期戰略合作夥伴關係，其中重點是合作研發建立首個創新性智慧餐飲行業物聯網平台。西門子(中國)數字化工業集團副總裁白利平說，雙方將開展全方位合作，共同推動智慧餐飲的快速發展。

食客下單后物流傳送系統能高效準確地把菜品輸送至對應的餐桌上。(方俊明攝)

據智研咨詢發布報告，預計到2020年中國機器人市場規模將突破100億美元。不少餐飲企業已嘗試將人工智能等新興技術應用於傳統餐飲業場景。而后疫情時代，機器人餐廳在多個環節減少了人與人的接觸，這種用餐方式符合目前的需求，也代表着未來的趨勢。中國工程院院士譚建榮指出：「包括千璽機器人在內的餐飲機器人的廣泛應用，普及推廣，將對我們國家機器人產業產生很大的促進和鼓舞，也對其他行業機器人的應用，樹立很好的示範。」

國內食品機器人領域首個技術規範發布

當天活動現場，千璽集團第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人在全國率先獲得由國家機器人檢測與評定中心頒發的系統集成餐飲機器人CR證書(China Robot Certification中國機器人認證)，開創行業先河。同時，雙方共同發布《食品領域機器人系統安全認證技術規範》，這是國內食品機器人領域的首個技術規範，將有力規範、引導食品領域機器人的應用與發展，未來將向行業標準、國家標準邁進。

國家機器人檢測與評定中心(總部)技術委員會主任鄭軍奇表示，"千璽集團能在全國最先獲得系統集成餐飲機器人CR證書主要有三方面的價值：首先，產品品質從產品規範設計、基礎安全要求、食品安全要求等方面，均滿足國家級認證的要求;其次，為設備採購方提供信心，助力產品更有效地獲得國內市場認可，進而打入國際市場;第三，規範國內市場，為機器人在食品領域使用保駕護航。」

快餐區的自助式蒸箱(方俊明攝)

中國科學院院士趙淳生認為：「這既是餐飲機器人從無到有並得到權威認證的最好例證，也代表了機器人系統在食品工業領域應用的重要里程碑和發展方向。」而新發布的《食品領域機器人系統安全認證技術規範》，規定了食品領域機器人系統的風險評估、基礎安全要求、食品安全要求和測試方法，對推動中國餐飲業智慧轉型、高質量發展有着重要意義。

碧桂園「首個機器人餐廳綜合體」特色

一，20餘種核心技術自主研發的餐飲機器人設備集中「上崗」，提供近200種各式菜品，最快20秒出餐;

二，涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業態，在目前餐飲機器人行業中技術最先進、業態最完整、產品最豐富;

三，標準化烹飪品質穩定，完成中餐菜品烹飪工藝程序轉化超150道，煲仔飯品種7種，不同版本工藝30餘種;

四，中央廚房採用自主研發的智能信息化集成系統，食材全流程可監測、溯源更精確，無人化操作衛生安全。

數字看碧桂園千璽機器人餐飲發展戰略

一，已立項80多個研發項目，提交超500項專利申請;完成漢堡機器人、火鍋智能配餐機器人等61種樣機研製;

二，已打造6家機器人餐廳實體店;在東莞建設6萬平米「中央廚房」，未來將拓展至京津冀、長三角等地;

三，布局供應餐飲機器人單機設備、線下開設機器人餐廳、提供傳統餐飲空間智慧化改造的整體解決方案等3大業務。